Im Frühling durften die Wälder nach dem intensiven Bärlauch. Ich liebe Bärlauch in allen möglichen Varianten. Dazu gehört auch der Bärlauchbutter.
Zutaten:
220g Butter, weich
60g Bärlauch
1-2 Knoblauchzehen
1-2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, trocknen und klein schneiden.
Die Hälfte des Bärlauchs zusammen mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch und der weichen Butter mixen.
Nun den restlichen Bärlauch dazu geben, würzen und alles gut mischen.
Mit einem Backpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können auch Silikonformen verwendet werden. Der Bärlauchbutter kann auch eingefroren werden.
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